月: 2022年10月

たぬ吉。

ebureのニット。
これだとなんだかわかりませんが、ロングベストみたいな感じ。

Restaurant ESqUISSE | レストラン エスキス。

OUR WORLDS

ESqUISSEとは“素描”。
束縛のない、自由な感性。
フランス料理の伝統と技術に根ざしながら
日本の食材や技法を取り入れた、
先進的かつ優しい独自のお料理をお届けしています。

南仏に育ったエグゼクティブ シェフ、リオネル・ベカの料理の原点は
地中海に吹く風「ミストラル」がもたらす香り。
ハーブや柑橘を効かせた味わい豊かなお料理をお楽しみください。

メニュー。
真実の旅とは
感性の発芽にして

 

 

調和　鱧　胡瓜　キュベペッパー

 

 

潮風　イシカゲ貝　発酵マスカット　セロリ

 

 

 

 

 

小春　バターナッツ　アーモンド　イクラ

 

 

 

 

深淵　椎茸　雲丹　リベージュ

 

 

静寂　クエ　蕪　リーリエ

 

 

 

 

 

 

 

 

温かさ　鶉　茄子　カカオ

 

 

直感　ココナッツ　パースニップ

 

 

暖炉　プルーン　セップ茸　ヘーゼルナッツ